Pavlova con frutas
Es un postre muy delicado preparado especialmente para la bailarina de ballet Anna Pavlova en una gira que hizo en Australia y Nueva Zelanda , los dos se disputan su creación . Me parece un postre muy apropiado para coronar la crema, ya que es muy fresco y liviano. Además es Sin Tacc. Postre con cocción.
Pavlova con frutas
Es un postre muy delicado preparado especialmente para la bailarina de ballet Anna Pavlova en una gira que hizo en Australia y Nueva Zelanda , los dos se disputan su creación . Me parece un postre muy apropiado para coronar la crema, ya que es muy fresco y liviano. Además es Sin Tacc. Postre con cocción.
Paso a paso
- 1
En un bol muy limpio y seco colocar las claras a temperatura ambiente a batir, primero espumar un poco, luego poner a más velocidad, ir agregándo en forma de lluvia el azúcar común, y la cdta. de vinagre. Batir hasta llegar a punto nieve.
- 2
Una vez conseguido el punto nieve, retirar, e ir agregándo muy suavemente el azúcar impalpable tamizada con el almidón de maíz, integrar con movimientos envolventes
- 3
Colocar en manga pastelera. Ya preparado un molde forrado con papel manteca enmantecado, cubrir con el merengue, emparejar y hundir un poco en el centro. Llevar a horno lo más mínimo que se pueda alrededor de una hora, tienen que quedar secos por fuera y cremosos por dentro. (También se puede hacer discos chiquitos, en forma de individuales)
- 4
Mientras se está cocinando el merengue lavar las frutas, cortar a gusto, colocar en un bol, mantener en la heladera. También preparar la crema Pastelera (dejo el enlace). Una vez retirado del horno dejar enfriar el merengue. Luego rellenar con la crema y decorar con las frutas haciendo tipo pirámide (lo clásico son frutos rojos pero se puede hacer con otras frutas como en este caso), si se desea se piede hacer una salsa para las frutas (yo usé una mermelada de suco diluida con agua)
- 5
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