Paccheri con Panceta a la crema de Camembert
El Camembert de Normandía se comenzó a fabricar en 1791 por Marie Harel, siguiendo los consejos de un sacerdote de Brie que durante la Revolución francesa se refugió en su casa. Era una granjera de la ciudad de Camembert, cerca de Vimoutiers en el departamento de Orne, este queso se popularizó cuando se inauguró la línea ferroviaria París-Granville (1855), Marie Paynel hija de Marie Harel, entregó a Napoleón III un queso camembert, al emperador de Francia le gustó e hizo que se lo llevaran con asiduidad al Palacio de las Tullerías.
Desde 1880 se envasa en pequeñas cajas de madera, lo que facilitó su transporte a largas distancias, en 1910 sufrió otro cambio, y es que la corteza, que era azulada, pasó a ser blanca, gracias a la introducción del moho
Paccheri con Panceta a la crema de Camembert
El Camembert de Normandía se comenzó a fabricar en 1791 por Marie Harel, siguiendo los consejos de un sacerdote de Brie que durante la Revolución francesa se refugió en su casa. Era una granjera de la ciudad de Camembert, cerca de Vimoutiers en el departamento de Orne, este queso se popularizó cuando se inauguró la línea ferroviaria París-Granville (1855), Marie Paynel hija de Marie Harel, entregó a Napoleón III un queso camembert, al emperador de Francia le gustó e hizo que se lo llevaran con asiduidad al Palacio de las Tullerías.
Desde 1880 se envasa en pequeñas cajas de madera, lo que facilitó su transporte a largas distancias, en 1910 sufrió otro cambio, y es que la corteza, que era azulada, pasó a ser blanca, gracias a la introducción del moho
Paso a paso
- 1
Como tardan en hacerse los paccheri, los vamos a poner a cocer con agua y con la pastilla de caldo de pollo hasta que los tengamos al dente
- 2
Por otra parte cortamos la panceta en tiras, ponemos la manteca y la mantequilla, cuando se disuelvan echamos la panceta hasta que esté dorada
- 3
Preparamos la crema de Camembert y la nata líquida, en el momento que tengamos la panceta hecha, echamos ambas
- 4
Cuando tengamos la pasta al dente la echamos a la salsa, agregamos un poco de caldo de la cocción y espolvoreamos con la pimienta negra, removemos y dejamos que se vaya integrando el conjunto
- 5
Ya podemos servir en los platos y al gusto de cada uno, sin o con más queso
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