Deshuesar la pechuga, y el filete más grande que sale enterito, cortarlo en la mitad pero sin partirlo en dos, cortar hasta antes de dividirlo y así poder abrir el filete y que sea el doble de grande y la mitad de delgado. Salpimenttar a gusto el filete por ambos lados y rellenar. Disponer 1 y media lámina de queso, luego dos de jamón, y encima 1 y media más de queso.

Enrollar el filete de pollo dejando por dentro el queso y jamón, y cerrando el rollo con ayuda de pinchos para que no se desarme. Hacer lo mismo con el otro trozo de pechuga del otro lado y reservar ambos rollos.
Para empezar el empanizado, primero pasar ambos rollos por harina y quitar bien el exceso, esto ayudará a que se adhiera todo lo demás de mejor manera.

Luego, pasar por un huevo batido embetunando bien todas sus partes, y finalmente por el pan rallado. Repetir el paso de pasar por huevo batido y por pan para engrosar y dejar más crujiente el empanizado.

Llevar a la freidora de aire poniendo primero un poco de aceite en aerosol por todas sus caras. Llevar a 180°C por 20 min. Dejar reposar 15 min dentro de la freidora apagada y servir. Solo queda disfrutar 😋😋😋