Abrimos los mejillones o las almejas al vapor. Eliminamos una de las conchas o las dos, como prefieras (yo he eliminado las 2)

Picamos bien todas las verduras para hacer un sofrito. Ponemos una cazuela al fuego con aceite, le añadimos el laurel y rehogamos la cebolla, pimiento y ajo picados. Se va haciendo a fuego lento.

Troceamos menuda la sepia y la añadimos al sofrito ya pochado. Salteamos bien y dejamos que se cocine unos minutos. Añadimos el tomate y dejamos reducir y oscurecer.

A continuación ponemos el caldo de pescado y los fideos con los guisantes tiernos, una cucharadita de colorante alimentario o un poco de azafrán, una pizca de pimienta y sal.

A falta de un par de minutos de cocción de los fideos incorporamos las almejas, los mejillones  y las gambas peladas con el perejil picado. Cuando todo esté listo retiramos del fuego.