🇳🇱 STROOPWAFEL (Países Bajos)
Hoy, 21 de septiembre, se festeja en Argentina la llegada de la primavera y en Holanda es "Prinsjesdag" (Día de Príncipes).
El prinsjesdag cae todos los años el tercer martes de septiembre y se trata del dia más importante de la vida política holandesa: en el Parlamento se reúnen los Estados Generales (Poder legislativo = cámara alta y cámara baja) con el Rey y éste pronuncia el discurso con todas las medidas políticas que se llevarán a cabo el año siguiente.
Es un evento muy esperado por todos los ciudadanos y por demás protocolar. El Rey Willem Alexander y la Reina Máxima van en la carroza desde el Palacio de Noordeinde hasta la "Ridderzaal" (Sala de Caballeros) en el Parlamento, situado en La Haya. Allí los esperan todos los miembros de las cámaras y los ministros, siendo el Ministro de Hacienda el que le entregará un maletín con la inscripción "Derde Dinsdag in September" (tercer martes de septiembre) con las medidas aportadas por todos los ministerios.
En esta ocasión les comparto la receta del "STROOPWAFEL" (gofre de caramelo), ya que es una de las galletitas más representativas del país y el acompañamiento de siempre para un te o un café, que muchos políticos suelen tomar a diario frente al Parlamento en el Café "Dudok".
¡Buen provecho! / Eet smakelijk! :)
#stroopwafel #dulce #snack #Holanda
✈️ Próximo destino: Corea
🇳🇱 STROOPWAFEL (Países Bajos)
Hoy, 21 de septiembre, se festeja en Argentina la llegada de la primavera y en Holanda es "Prinsjesdag" (Día de Príncipes).
El prinsjesdag cae todos los años el tercer martes de septiembre y se trata del dia más importante de la vida política holandesa: en el Parlamento se reúnen los Estados Generales (Poder legislativo = cámara alta y cámara baja) con el Rey y éste pronuncia el discurso con todas las medidas políticas que se llevarán a cabo el año siguiente.
Es un evento muy esperado por todos los ciudadanos y por demás protocolar. El Rey Willem Alexander y la Reina Máxima van en la carroza desde el Palacio de Noordeinde hasta la "Ridderzaal" (Sala de Caballeros) en el Parlamento, situado en La Haya. Allí los esperan todos los miembros de las cámaras y los ministros, siendo el Ministro de Hacienda el que le entregará un maletín con la inscripción "Derde Dinsdag in September" (tercer martes de septiembre) con las medidas aportadas por todos los ministerios.
En esta ocasión les comparto la receta del "STROOPWAFEL" (gofre de caramelo), ya que es una de las galletitas más representativas del país y el acompañamiento de siempre para un te o un café, que muchos políticos suelen tomar a diario frente al Parlamento en el Café "Dudok".
¡Buen provecho! / Eet smakelijk! :)
#stroopwafel #dulce #snack #Holanda
✈️ Próximo destino: Corea
Paso a paso
- 1
ES: Llevá la harina, manteca derretida, azúcar, levadura, leche, huevo, sal y canela a un bowl. Amasá hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar unos 45 minutos para que leve.
EN: Combine the flour, melted butter, sugar, yeast, milk, egg, salt and cinnamon in a large bowl. Knead until you have a smooth, elastic dough. Set aside and let rise for 45 minutes.
- 2
ES: Para el relleno, calentá la melaza/jarabe, junto al azúcar, manteca y canela en una cacerola a fuego medio. Mezclá bien y deja enfriar.
Yo tenía ya el relleno para stroopwafels así que solo lo tuve que calentar.
EN: To make the filling heat the treacle, brown sugar, butter and cinnamon in a saucepan over medium heat. Mix well and set aside.
- 3
ES: Precalentá y enmantecá la waflera (no es de las comunes, sino para hacer barquillos o cucuruchos). Amasá la masa y dividí en bolitas de unos 4cm. Llevalas a la waflera, cerrá la tapa y cocina hasta que no salga más vapor y los wafles esten dorados.
EN: Preheat the shallow waffle iron. Knead the dough briefly and divide it into balls (about 4cm in diameter). Place the ball in the waffle iron and close the lid to cook the waffles until no more steam escapes and the waffle is golden brown.
- 4
ES: Sacá las galletas con cuidado, con una espátula o cuchillo de paleta. Usá un cortador redondo para emparejar y cortá los bordes. Yo use de 11cm. Con cuidado abri al medio mientras esta caliente. No esperes mucho porque se van a romper si intentas hacerlo cuando ya está frio.
EN: Remove the waffle carefully with a spatula or palette knife. Use a round cutter to cut off the edges. Carefully split the waffle into two rounds whilst still hot. Do not wait too long as they will break if cool.
- 5
ES: Pone un poco del relleno en el centro de una de las mitades (más o menos hasta la mitad de la galleta, no llegues a los bordes) y hacé un sandwich con la otra tapa. Repetí lo mismo con los restantes. También podes hacer el sandwich con 2 de ellos, en lugar de abrir uno a la mitad, si no te resulta práctico.
EN: Spread a little of the filling on one of the halves and then sandwich with the other half. Repeat with the remaining waffles.
- 6
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que el stroopwafel se inventó en la ciudad de Gouda (si, si; la del queso) en 1784? Según cuenta la leyenda, un panadero hizo una galleta con todos los sobrantes de las migajas y especias para luego rellenarla con jarabe de caramelo. De esta forma el stroopwafel comenzó como un dulce de los pobres y, finalmente, se convirtió en el más popular acompañamiento del té o del café en los Países Bajos. - 7
💡TIP 2
ES: El jarabe que se usa en Holanda para hacer el relleno puede no ser accesible en todos lados. Se puede reemplazar entonces por sirope para tortitas, jarabe dorado, arrope o melaza negra.
También es común comprar directamente el jarabe que se usa especificamente para stroopwafels, que es el que yo usé.
Y sino, se puede usar dulce de leche! :) - 8
💡TIP 3
ES: Esta galleta es casi siempre la elegida para acompañar el te o café. Se venden en paquetes de a 10/12 y son aún más ricas cuando se compran recién hechas en los carritos o tiendas de stroopwafels. Vienen en distintos sabores y tamaños, e inclusive se compran los pedacitos rotos a modo de crumble.
Lo que más se usa es ponerla arriba de la taza y esperar que con el calorcito se caliente la galleta y el relleno se vuelva más líquido.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
Recetas similares
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🇳🇱 SPECULAAS, la galleta de Sinterklaas (Países Bajos) 🇳🇱 SPECULAAS, la galleta de Sinterklaas (Países Bajos)
La speculaas es la galleta de especias más famosa de Holanda y también muy habitual en Bélgica, Alemania y el norte de Francia.Se consumen comúnmente durante todo el año, acompañadas de café, pero son particularmente populares cuando adquieren formas especiales para la festividad de San Nicolás ("Sinterklaas" en holandés), celebrada la noche del 5 de diciembre.San Nicolás es ni más ni menos que el Obispo que inspiró la figura de "Papá Noel".Según la tradición holandesa, "Sinterklaas" llega en barco - desde España, con su caballo Amerigo y sus ayudantes (los "Pedritos") - 2 semanas antes de su dia. Con su llegada se organizan muchos desfiles en cada ciudad del país para que los chicos puedan saludarlo, y de ahí hasta el 5 de diciembre ellos reciben regalitos o alguna sorpresa dia tras dia, hasta llegar a la gran "noche de los paquetes".Esta fiesta es en los Países Bajos mucho más celebrada y querida que la propia Navidad, y entre la gastronomía típica se encuentra la speculaas, con forma de Sinterklaas o de muñecos, de muchos tamaños y también rellena de pasta de almendras.Una galleta con una hermosa tradición.Dedicada a @mateamargo (gracias por la idea e iniciativa y por el #desafio!) y espero que cuando pueda las pruebe, para agregarlas a su MAGNIFICO recetario! :)#speculaas #galletas #especias #navidad #Holanda #micocinadice
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🇳🇱 Especial de Sinterklaas: “PEPERNOTEN” (Países Bajos) 🇳🇱 Especial de Sinterklaas: “PEPERNOTEN” (Países Bajos)
El 5 de diciembre se celebra en Holanda la fiesta de SINTERKLAAS, la figura más querida y esperada por niños...y grandes.Se trata de "Sint-Nicolaas", San Nicolás (de Mira o de Bari), quien inspiró a Santa Claus / Papá Noel, cuando a mediados de 1600 los inmigrantes holandeses fundaron la ciudad de Nueva Ámsterdam (más tarde y actualmente Nueva York) y llevaron sus costumbres y mitos, entre ellos el de Sinterklaas, la fiesta de su patrono.Siglos más tarde, el nombre se deformó a la pronunciación angloparlante Santa Claus para que después Coca-Cola lo vistiera con su tradicional traje y lo hiciera famoso alrededor del mundo.Sin embargo en Holanda (Alemania, Bélgica, Reino Unido y muchos otros países en Europa) a Papá Noel se lo llama "el hombre de la Navidad" y San Nicolás es el de la celebración del 6 de diciembre, o del 5 de diciembre a la noche, como se hace en Holanda.Según la tradición, Sinterklaas llega a Holanda el sábado a mediados de noviembre, dos semanas antes de su fiesta. Viene desde España en barco, con su caballo Amerigo y sus ayudantes los "pedritos" y en su desfile por las calles de cada ciudad arroja a los chicos "PEPERNOTEN" o "kruidnoten", una especie de amaretti de especias. Estas mini galletitas están presentes en TODOS lados!.Desde ese día se inicia la cuenta regresiva hacia la noche del 5 de diciembre: La "noche de los paquetes".¡Buen provecho! / Eet smakelijk! :)#kruidnoten #pepernoten #Holanda✈️ Próximo destino: Túnez -
🇳🇱 STOOFPEERTJES: peras estofadas (Países Bajos) 🇳🇱 STOOFPEERTJES: peras estofadas (Países Bajos)
Un postre bien típico de la época de fin de año en Holanda: PERAS ESTOFADAS. Cocinadas con jugo de frutos rojos concentrado (grosellas, generalmente) o con vino y alguna especia como canela, anís estrellado y/o cáscara de naranja, son realmente exquisitas.Hasta el siglo XVI, las peras solo se guisaban para ablandarlas para comer y en la literatura, la pera para cocinar se describe por primera vez en la Odisea del poeta Homero, en el siglo IX A.C.La pera común aparece por primera vez a fines del siglo XVI en Francia e Italia; estas se podían comer directamente del árbol, todas las demás peras antes de ese momento tenían que hervirse para que fueran comestibles. Muchas variedades llegaron a Europa a través de las Cruzadas y ésta fruta era cada vez más apreciada y formaba parte de las comidas festivas, lo que condujo al comercio de variedades de pera. A finales del siglo XVII se conocían nada menos que 700 variedades, aún así, muchas razas desaparecieron con el tiempo.En Holanda las más famosas para cocinar son la Gieser Wildeman y la Saint Rémy, y las Gieser Wildeman son las que no pueden faltar en ningún mercado en otoño e invierno para estofarlas y disfrutar su sabor.¡Buen provecho! / Eet smakelijk! :)#peras #Holanda #dulcesyconservas✈️ Próximo destino: Líbano -
🇳🇱 STAMPPOT de col rizada ("Boerenkool stamppot", Países Bajos) 🇳🇱 STAMPPOT de col rizada ("Boerenkool stamppot", Países Bajos)
El stamppot no es un plato más, sino que es EL plato nacional de Holanda; el más tradicional, el más popular.En principio la palabra stamppot viene de "pisar/machacar" lo que hay en una cacerola, y el ingrediente principal de casi todas las variedades de este puré es la papa, junto a la manteca y la leche que le dan esa consistencia típica.Esta variedad - la de kale o col rizada - se acompaña usualmente con una salchicha ahumada pero ésta es la versión vegetariana, donde reemplazamos con champiñones.El orígen de éste tipo de platos tiene una larga historia: se remonta hasta 1574, específicamente durante la Guerra de los 80 años y el asedio que sufrió la ciudad de Leiden.La leyenda cuenta que Guillermo de Orange y los ciudadanos decidieron contraatacar a los españoles rompiendo los diques e inundando todos los campos, dejando que avanzaran para atacarlos por sorpresa, y una vez expulsados estos habrían dejado provisiones de papas que fueron de gran uso tras la enorme hambruna del pueblo.Como dato de color: Guillermo de Orange, orgulloso de la gente del lugar por haber resistido y triunfado, les preguntó qué les gustaría a modo de recompensa y ellos pidieron ser la sede de una Universidad.La Universidad de Leiden fue fundada en 1575 y es al día de hoy una de las más prestigiosas.¡Buen provecho! / Eet smakelijk! :)#stamppot #Holanda #papa -
🇳🇱 APPELTAART (Países Bajos) 🇳🇱 APPELTAART (Países Bajos)
Tartas de manzanas hay muchísimas versiones, y ésta es la típica y popular APPELTAART de Holanda. ¿Qué es lo que la distingue de otras? Primeramente y a simple vista, es una tarta SUPER alta, cuya superficie muchas veces inclusive también va cubierta (o el enrejado de tiritas es grueso y deja ver poco el relleno). Esta masa es MUY mantecosa y suele usar azúcar rubia. En cuanto al relleno, no se usan manzanas verdes, sino semidulces, doradas, (o la combinación de ambas), las cuales van crudas y también se mezclan con azúcar mascabo y polvo de postre/flan o almidón de maíz. En esta receta, la base de la tarta va además untada con una mezcla de pasta de almendras y huevo, y la superficie (el enrejado) pincelada con huevo antes de ir al horno y con mermelada de damascos una vez fría.La tarta de manzanas es la más amada y tradicional de Holanda. La receta más vieja data de 1514 y si bien fue variando un poco, esta tarta está mas que instalada en la sociedad y en las costumbres del país.Ir a pasear o de compras, o simplemente salir a caminar con amigos (haga frío o calor) suele terminar en algún lugar con una taza de café y una porción de "appeltaart". Es además una de las tortas que siempre está presente en los cumpleaños.¡Buen provecho! / Eet smakelijk! :)#tartademanzana #Holanda #calendario2022✈️ Próximo destino: Uruguay -
🇳🇱 Especial de Año Nuevo: OLIEBOLLEN (Países Bajos) 🇳🇱 Especial de Año Nuevo: OLIEBOLLEN (Países Bajos)
La última receta de 2021 es para la estrella del año nuevo en Holanda: OLIEBOLLEN, unos bollitos fritos de masa similares a las 'berlinesas', 'bolas de fraile' o típicamente 'beignet'.Para hablar de sus orígenes, algunos dicen que fueron comidos por primera vez por tribus germánicas en Bélgica y los Países Bajos durante las fiestas de Yule (solsticio de invierno, que el Cristianismo asimiló a la navidad) en el que se usaban tales productos horneados. También se especuló que fueron introducidos a los Países Bajos en el siglo XV por inmigrantes judíos sefardíes portugueses, ya que éste bollito está relacionado con la 'sufganiá' judía que se come tradicionalmente en Hanukkah.Hasta ahora había compartido todas recetas de platos que me gustan...hoy es la excepción ;)No soy fan en realidad de los oliebollen, pero como por acá sí querían y se iban a hacer, pensé en compartir la receta ya que es algo MUY típico y...cada gusto es distinto!.Aprovecho la oportunidad para desearles LO MEJOR para el año entrante; que prospere la situación mundial de los últimos dos años y tengamos aires nuevos y frescos que vengan con más tranquilidad.Disfruten con sus seres queridos y brinden por encontrar la felicidad en todo lo que nos rodea! :)🥂¡Feliz año nuevo! - Gelukkig nieuwjaar! - Happy new year!🥂#oliebollen #holanda #añonuevo✈️ Próximo destino: Argentina -
🇳🇱 Especial Día del Rey: TOMPOUCE (Paises Bajos) 🇳🇱 Especial Día del Rey: TOMPOUCE (Paises Bajos)
Desde 2013, el 27 de abril se festeja en Holanda el "Día del Rey" (Koningsdag), ya que es el cumpleaños de Willem-Alexander, rey de Holanda desde ese año.Hasta entonces se festejaba el 30 de abril el "Día de la Reina" (Koninginnedag); no era el cumpleaños de la Reina Beatrix (ahora princesa), madre de Willem-Alexander, sino el cumpleaños de su madre, la Reina Juliana y en honor a quien Beatrix instauró el famoso Día de la Reina cuando subió al trono.Este día es una GRAN fiesta en cada rincón del país. Primeramente, el rey y su familia eligen cada año una provincia para visitar y en ésta se organizan diferentes actividades para recibirlos.Más allá de eso, en cada ciudad se festeja con mercados callejeros, actos, música, juegos, gente que sale a vender cosas en la calle y hasta los niños mismos que venden y/o cambian sus juguetes que ya no usan!TODO se viste de naranja...y la comida no es la excepción.El típico dulce "TOMPOUCE" (tomPÚS) que tradicionalmente lleva la cubierta rosada, también se transforma en naranja.El tompouce es una tartita que se compone de 2 tapas de hojaldre rectangulares con un interior de crema tipo pastelera.¡Buen provecho! / Eet smakelijk! :)#tompouce #postre #tarta #Holanda✈️ Próximo destino: Argentina -
Speculaas, galletas de Países Bajos 🇳🇱 Speculaas, galletas de Países Bajos 🇳🇱
Inspirada por la @fundacionARNLSi visitan su publicación, encontrarán un montón de información súper interesante sobre estas galletas. Incluso hay fotos de la hechura con molde de madera y adminículo para quitar excedente de masa, como los antiguos.Heel erg bedankt, Yani!#micocinadice
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🇳🇱 SOPA de ARVEJAS (“Erwtensoep” versión vegana, Países Bajos) 🇳🇱 SOPA de ARVEJAS (“Erwtensoep” versión vegana, Países Bajos)
"Erwtensoep" - también conocida como "Snert" - es una sopa de arvejas con mucha consistencia y uno de los platos más tradicionales de los Países Bajos.La sopa originalmente lleva salchicha ahumada (rookworst) y se comienza su cocción con panceta, churrasco o grasa de cerdo.*Esta es una versión vegana*¡Buen provecho! / Eet smakelijk!#sopa #arvejas #vegano #saludable -
🇳🇱 ENSALADA CRUDIVEGANA de BRÓCOLI (Países Bajos) 🇳🇱 ENSALADA CRUDIVEGANA de BRÓCOLI (Países Bajos)
Nada más saludable que poder disfrutar de frutas y verduras en su estado crudo. Esta ensalada además de riquísima es nutritiva: agregale lentejas o garbanzos (cocidos) si te gusta y también estarás ayudando a asimilar mejor el hierro.Te desafio a que la prepares porque se que te va a encantar! ;)#saludable #ensalada #brocoli #vegano #crudivegano #porunmundomejor #novivesdeensalada -
🇵🇱 SZARLOTKA (Polonia) 🇵🇱 SZARLOTKA (Polonia)
La Szarlotka (pronunciada "SharLÓTka") es la torta favorita de Polonia; una riquísima tarta de manzanas, con un merengue y cubierta crocante hecha con la misma masa de la base.Su nombre es un diminutivo de "Charlotte".Se cuenta que a principios del siglo 19 el pastelero Marie-Antoine Carême preparó un postre que más tarde llamó "Charlotte russe", en honor a Charlotte de Prusia, esposa del Zar Nicolás I.Aunque se dice que se habría hecho primero en honor a la reina Charlotte, lo cierto es que en Rusia la bautizaron cariñosamente "Sharlotka", y cuando llegó a Polonia la adaptaron un poco y también la llamaron igual.¡Buen provecho! / Smacznego! :)#manzana #Szarlotka #Polonia #5sentidos -
🇫🇷 TARTA de LIMÓN (“Tarte au citron meringuée”, Francia) 🇫🇷 TARTA de LIMÓN (“Tarte au citron meringuée”, Francia)
Desde siempre mi favorita: esta tarta de limón es un clásico de la pastelería francesa, con o sin merengue.No difiere tanto del tradicional "lemon pie" norteamericano o las de "lemon curd" que se hacen en el Reino Unido, pero tiene un toque especial.Se dice que los cuáqueros ingleses ya preparaban esta pasta de limón (lemon curd) a finales de 1700, y el merengue también se usaba en Francia por aquel entonces.El lemon meringue pie como lo conocemos hoy, sin embargo, fue la idea de una pastelera de Philadelphia, Elizabeth Goodfellow, quien abrió la primera escuela de cocina. Cansada de ver tantas claras sin uso después de hacer la pasta de limón, se le ocurrió darles un mejor destino y agregarlas a la tarta.Esta es la receta de "the French Bastards", considerada en la actualidad una de las mejores pastelerías y de moda en París, que prepara la masa (pâte sablée) con polvo de avellanas.NOTAS:1. no me maten por la terrible exactitud de los ingredientes, es su receta ;) - esto se da porque en las pastelerías tienen las cantidades a gran escala y cuando dividen para sacar el equivalente para una sola torta quedan estos números ‘graciosos’. Obviamente se puede redondear ;).2. la cantidad de crema de limón te puede quedar muy "justita" si tu tartera es alta. Yo lo hice en una así, entonces dupliqué la cantidad de la receta y me alcanzó para la otra chiquita también.¡Buen provecho! / Bon appétit! :)#tartadelimon #limon #Francia #masasablée
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