Calienta unos 50 ml de leche, más o menos, hasta que esté tibia y añádele la levadura que tienes que remover hasta que se deshaga. Acuérdate que la leche no puede estar muy caliente porque mataría el fermento de la levadura, por lo tanto, debes asegurarte de que al meter el dedo no te quemas.

En la cubeta de la panificadora añádele primero los ingredientes líquidos, el agua, la leche, media cucharada de aceite y la leche que tenías con la levadura disuelta.

Y ahora empieza ya con los sólidos. Una cucharada de azúcar, la harina y media cucharadita de sal. Si la harina que usas no tiene goma xantana ni psyllium deberás añadirle tu para que tu masa tenga la elasticidad que suele aportar el gluten. 3 gramos de goma xantana o 6 gramos de psyllium serán suficientes.

Coloca la cubeta en la panificadora. Selecciona el programa de "masa para pizzas" y en 45 minutos tienes tu masa preparada.

Trabájala unos 5 minutos añadiéndole un poco de harina si es necesario, no demasiada, y golpeándola contra la mesada para que la masa se airee y quede esponjosa. La estiras un poco con el rodillo y la pasas al molde engrasado para terminar de estirarla a mano con cuidado de que no se rompa. Ten en cuenta que al ser sin gluten no tiene tanta elasticidad. Ya la puedes poner al horno, precalentado a 180º con calor arriba y abajo, durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos es el momento de ponerle los ingredientes que te apetezca comer. Yo, como la hago a la carbonara le he puesto crême fraîche, que es una crema de leche bastante más espesa, ideal para la pizza a la carbonara, queso mozzarella, cebolla tierna cortada en juliana y bacon cortado a trocitos. Si te gustan las olivas negras también le pegan muy bien y adornan mucho la pizza

Pon de nuevo la pizza en el horno por 10 o 15 minutos más, hasta que la veamos doradita y...¡lista! ¡Buen provecho!

Ya has visto lo fácil que resulta poder comer una rica y sabrosa pizza sin gluten y sobre todo poderla comer de la variedad que más te guste, ya sea a la carbonara, de atún, tropical...Espero que te animes a hacerla y que la disfrutes!