Empanadas dieciocheras con masa ancestral
Es la típica empanada chilena pero con una masa preparada en caliente..
Empanadas dieciocheras con masa ancestral
Es la típica empanada chilena pero con una masa preparada en caliente..
Paso a paso
- 1
Para el pino
Ponemos en una olla la cebolla picada a fuego medio por 20 minutos hasta que tome color dorado y esté bien cocida. - 2
A continuación agregamos la carne y revolvemos muy bien.
Aliñamos con sal, pimienta, comino y ají de color.
Dejamos al fuego por 25 minutos más..
Y apagamos dejamos enfriar... - 3
Para la masa
Ponemos el kilo de Harina cernida en un recipiente, agregamos, la sal, el huevo y revolvemos. - 4
Ahora incorporamos la manteca de cerdo o mantequilla caliente y el agua hirviendo revolvemos con cuchara de madera unos dos minutos y luego seguimos con la mano, no agregar harina, aunque se pegue a los dedos.
- 5
Al partir de los cinco minutos tendremos una masa homogénea y muy suave, de aproximadamente 1600grs, dejarla descansar unos 10 minutos y porcionar en bollitos de 100grs (16)
- 6
Estirar cada uno en forma circular de 20 cm de diámetro cada uno, y comenzar a rellenar y armar
- 7
Ponemos en bandeja y pintamos con huevo batido con leche y llevamos al horno muy caliente (220) por 15 a 18 minutos.. y listo las más ricas empanadas de este 18 de septiembre
(Siguiendo la receta exacta da para 16 empanadas está comprobado)
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Esta masa además de ser muy rendidora es fácil de trabajar... solo requiere mezclar los ingredientes y dejarla reposar fuera de la heladera envuelta en papel film hasta el momento de rellenar la quiche , tartas , pascualina o empanada gallega por ejemplo...En ese caso, si hacen empanada gallega o pascualina dupliquen la cantidad, (por la tapa que lleva sobre el relleno), solo si van a usar molde tipo pizzera (por ser más grande), caso contrario si el molde es de 24/26 cmts de diámetro (por ejemplo)y la empanada va a ser tapada seria esta cantidad...Pero también es de acuerdo a cómo les guste el grosor de la masa, si la prefieren muy finita la van a tener que amasar muy bien, no va a hacer falta enharinar la mesada ni la masa para nada, su textura se trabaja muy bien.Si van a elegir molde grande y hacer la tarta descubierta no la estiren demasiado (lo van haciendo de forma redonda), y doblen los bordes gruesos así disfrutas la crocantes de la masa👏💯🤗Receta de la dueña de un viverito de mi barrio que las dos profesamos la pasión por la cocina y por las plantas...😄🥮🍷🍕🥟🧉🍪🍩🧁🌵🎄🎋
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Puedes seguir mis recetas, descargar mis libros y leer mis escritos en mi blog: https://bit.ly/cocina-sin-delantal-blogMe encanta buscar y aprender , mezclar y probar , esta masa surge de ver unas hechas con batatas o espinacas que también voy a probar , el relleno combina re bien, pero podés probar con los ingredientes que quieras , también es una linda masa para hacerla en tarta 🥰#albahaca#deestacion#empanadasveganas#vegano#vegetariano
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