A las presas le saque la piel. En una olla con aceite saltear y dorar las presas. Retirar del fuego y reservar. Aparte usaremos el verde del verdeo para picar y usar solo la mitad y con la otra parte (la panchita) usaremos para saltearla en manteca. Allí desglosar con vino blanco, caldo y las presas de pollo para terminar su cocción a fuego bajo. Salpimentar y echar la hojita de laurel. Una vez reducida la salsa servir el pollo con esa reducción.