Añadiremos en la jarra con las cuchillas medio litro de agua, y en la vaporera pondremos las berenjenas partidas por la mitad, colocamos la vaporera encima de la jarra y programamos veinte minutos a 120 grados y potencia calorífica al 10.

Una vez hechas las berenjenas las dejamos enfriar un poco y retiramos el agua de la jarra y la volvemos a colocar en la mambo.

Retiraremos la pulpa de las berenjenas con una cuchara y reservamos las barquitas que quedan de la berenjena, añadiremos la pulpa de la berenjena a la jarra, junto con 25 gr del queso rallado parmesano, la mozzarella y el tomate frito, añadiremos también a la jarra sal y orégano al gusto. Cerramos y programamos 1 minuto a velocidad 4 para mezclar bien todo el relleno.

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo

En una fuente de horno ponemos las barquitas de berenjena, rellenamos con la mezcla, espolvoreamos por encima con los 25 gr de parmesano rallado que quedan y lo metemos al horno por unos 15 minutos aproximadamente. Yo los últimos dos minutos pongo el gratinador para que queden doraditas.