Ensalada de beterraga, zanahoria y arvejas

Name: Ensalada de beterraga, zanahoria y arvejas
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 bulbo grande de beterraga; 1 zanahoria grande; 200 gr. Arvejas (yo usé las congeladas); 1/2 litro agua; Aceite de oliva, sal y jugo de 2 limones

Andrea Alvarez 💛 @Andycuisiner

Los Ríos, Chile

#RevolucionCookpad

Ensalada de beterraga, zanahoria y arvejas

Andrea Alvarez 💛 @Andycuisiner

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Ingredientes

4 raciones

1bulbo grande de beterraga
1zanahoria grande
200 gr.Arvejas (yo usé las congeladas)
1/2 litroagua
Aliño
Aceite de oliva, sal y jugo de 2 limones

Guardada

Paso a paso

1

Para cocer la beterraga ver mis #básicos
Colocar las arvejas en un recipiente con agua caliente para descongelar y luego escurrir.
Colocarlas en una olla pequeña y cubrir con medio litro de agua aprox.
Llevar a fuego medio y dejar que se cocine durante 5 minutos desde el hervor. Escurrir y dejar enfriar.

Beterraga o Beterava cocida
2

Mientras tanto cortar la beterraga en cubos.
Pelar y rallar la zanahoria.
3

Colocar la beterraga y la zanahoria en una ensaladera e incorporar las arvejas ya frías.
4

Aliñar con aceite de oliva, sal a gusto y el jugo de 2 limones. Mezclar, servir y disfrutar 😋