Tamales de salsa verde con hojas de hierba santa
Estos tamales a mi abuelo le encantaban, originalmente se los preparaba mi tía, ella me pasó la receta y ahora yo la cocinare para él.
#altardemuertos
Tamales de salsa verde con hojas de hierba santa
Estos tamales a mi abuelo le encantaban, originalmente se los preparaba mi tía, ella me pasó la receta y ahora yo la cocinare para él.
#altardemuertos
Paso a paso
- 1
Lavamos todas nuestras verduras.
- 2
A nuestra masa le agregamos sal al gusto y manteca de cerdo, vaya agregando la manteca de poco a poco hasta que vea que la masa ya no se pega en las manos.
- 3
Antes de empezar con lo demás primero ponemos las hojas de totomosle a remojar en agua.
- 4
Ponemos a cocer la pechuga de pollo con un cuarto de cebolla, un diente de ajo y sal.
- 5
En lo que cuece la pechuga en otra olla ponemos a cocer los tomates y los chiles.
- 6
Una vez estén listos los tomates y chiles los llevamos a licuar. Para eso agregaremos lo que cocimos, aparte un cuarto de cebolla, el cilantro y las hojas de hierba santa.
- 7
Picamos un cuarto de cebolla en juliana y acitronamos con aceite.
- 8
Vertemos toda la salsa en una olla con la cebolla y hervimos.
- 9
Ahora preparamos nuevamente mise en place con las cosas ya preparadas. Ponemos nuestra salsa, el pollo previamente desmenuzado, los totomosles y la masa para continuar a armar nuestros tamales.
- 10
En una hoja de totomosle ponemos una cama de masa, un poco de la carne de pollo y encima la salsa.
- 11
Envolvemos y los acomodamos en una olla para cocer por una hora.
- 12
Y ya están listos nuestros tamales.
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