Carne estofada con cerveza, acompañada de patatas condimentadas con aceite ajo y perejil
Carne estofada con cerveza, acompañada de patatas condimentadas con aceite ajo y perejil
Paso a paso
- 1
En una sartén echar el aceite y el azúcar morena y remover hasta que se deshaga y se torne de color caramelo, cuidando de no quemarlo, pues amargaría.
- 2
Una vez hecho el caramelo, echar la carne en la sartén donde el caramelo y sellarla. Sacar la carne, echarla en la olla exprés y reservar.
- 3
En la misma sartén que hemos sellado la carne, rehogar la cebolla, echar más aceite si fuese necesario, cocinar por unos 10 minutos, removiendo.
- 4
Agregar 1/2 cucharadita de sal, los ajos machacado y una pizca de pimienta, remover y echar encima de la carne.
- 5
En una taza echar el caldo de carne y calentarlo en el microondas durante un minuto.
Si no se tiene caldo de carne coger una taza de agua y diluir en ella una pastilla de avecrem y calentar durante 1 minuto en el microondas. - 6
Agregar al caldo las dos cucharadas de vinagre y la maicena, remover para diluir y agregarlo a la carne.
- 7
Verter encima de la carne una lata de cerveza, la cucharadita de hierbas provenzales y las dos hojas de laurel.
- 8
Cocinar durante unos 10-12 minutos una vez que la olla comience a hervir.
- 9
Acompañar con unas patatas al vapor condimentadas con aceite, ajo y perejil.
- 10
Para las patatas:
Enjuagar las patatas y cocer en la olla GM, menú vapor, 140ºC, durante 8 minutos. - 11
Mientras se hacen las patatas, pelar los dientes de ajo y picar, picar también el perejil.
- 12
Echar los ajos y el perejil en un cuenco, agregar un poco de sal y 3-4 cucharadas de aceite.
- 13
Precalentar el horno a 220º C.
- 14
Una vez hechas las patatas, cortar por la mitad, echar por encima el preparado anterior de aceite, ajo y sal, y mezclar.
- 15
Colocar las patatas en una fuente apta para el horno, y hornear durante unos 5 minutos.
- 16
Servir la carne acompañada de las patatas al horno.
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