Pescado grillado con puré y albahaca
Tips hacer primero el puere y dejar a baño María luego preceder con la pieza principal del plato de esta forma sale todo caliente a la hora de servir
Pescado grillado con puré y albahaca
Tips hacer primero el puere y dejar a baño María luego preceder con la pieza principal del plato de esta forma sale todo caliente a la hora de servir
Paso a paso
- 1
Empezamos por la guarnición pelamos y lavamos bien las papas (puedes lavarlas y usarlas con cáscara)
- 2
Picamos las papas en cubos medianos lo ponemos hervir con poca agua hasta que ablanden
- 3
Pisar las papas agregando la manteca y de ser necesario el agua que sobró de su cocción (puedes usar leche) hasta tener la textura deseada
- 4
Por último agregamos la albahaca si es fresca cortada lo más pequeña posible con la mano
De ser desidrstada hidratar previamente y usar poca cantidad ya posee un sabor fuerte - 5
Condimentar con pimienta blanca sal y nuez moscada a gusto (opcional)
- 6
Procedemos con el pescado en un sartén bien caliente agregar un poco de aceite y colocar los medallones del lado que se van a presentar
- 7
Dejar dorar unos minutos y dar vuelta unos 3 min de cada lado
Si le llegase a faltar un poco de cocción agregar un poco de caldo y tapar un minuto - 8
Salpimentar a gusto echar un poco de limón y servir junto con. El puré
Arriba le agregué una pizca de orégano para darle toque fresco
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