Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao

Name: Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao
Yield: 15 unidades
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 dientes ajo; 1/2 cebolla; 1/2 kg tomates; Sal y pimienta; 1 cucharadita azúcar; 2 dientes ajo; 100 gr aceite de oliva; 400 gr bacalao desalado (sin piel ni espinas); 70 gr leche; Perejil fresco; 1/2 cucharita sal; 1/2 cucharita pimienta blanca; 1 tarro pimientos de piquillo (unos 15 o 16 pimientos; 200 gr tomate frito casero; 500 gr brandada de bacalao; 50 gr aceite; 2 dientes ajo; Perejil; 1 cucharadita harina; 50 ml vino blanco

begoigualada @begoigualada

Murcia, Murcia, España

Mi abuela y mi madre utilizaban a menudo el bacalao salado para realizar muchas recetas, Me gusta su sabor, y su olor en la cocina me recuerda a ellas.
Ahora tenemos la facilidad de encontrar el bacalao desalado y al punto de sal y con un robot de cocina podemos preparar una brandada en un abrir y cerrar de ojos, rellenamos los pimientos y… ¡listo!
Si, además, hacemos un tomate frito casero, para mezclar con la brandada y un sofrito de ajo y perejil para el fondo, tenemos un plato genial y rico para tener preparado con antelación.

#ElSaborDeLosRecuerdos
#pescado
#primerplato

Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao

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Murcia, Murcia, España

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Ingredientes

1 hora

15 unidades

Tomate frito casero
2 dientesajo
1/2cebolla
1/2 kgtomates
Sal y pimienta
1 cucharaditaazúcar
Brandada de bacalao
2 dientesajo
100 graceite de oliva
400 grbacalao desalado (sin piel ni espinas)
70 grleche
Perejil fresco
1/2 cucharitasal
Pimientos rellenos
1/2 cucharitapimienta blanca
1 tarropimientos de piquillo (unos 15 o 16 pimientos
200 grtomate frito casero
Tomate frito casero en Thermomix
500 grbrandada de bacalao
Brandada de bacalao en Thermomix
Salsa de ajo y perejil
50 graceite
2 dientesajo
Perejil
1 cucharaditaharina
50 mlvino blanco

Paso a paso

1 hora

1

Prepara el tomate frito casero y reserva 200 gr para utilizar en esta receta.

Tomate frito casero en Thermomix
2

Prepara la brandada de bacalao y reserva unos 500 gr para esta receta.

Brandada de bacalao en Thermomix
3

Mezcla la brandada con el tomate frito.
Pon la mezcla en una manga pastelera o churrera sin boquilla.
4

Rellena los pimientos de piquillo con la mezcla y reserva.
5

En una cazuela de barro, prepara la salsa de ajo y perejil.
Pon el aceite y calienta, añade los ajos picados y dóralos. Incorpora el perejil picado y enseguida una cucharadita de harina. Rehogar un poco, después añade el vino blanco y un poco de sal. Deja que evapore el alcohol y que espese un poco la salsa, hirviendo unos 2 minutos.
6

Incorpora a la cazuela los pimientos reservados rellenos.
En este momento, puedes dejar la cazuela preparada para finalizar el último paso a la hora de servir a la mesa.
7

Cuando vayas a servir, gratina unos minutos en el horno para potenciar el sabor del plato completo.