Guiso de lentejas con butifarra (estilo español)
¡Estoy viviendo en Cataluña y descubro sabores y aromas nuevos! Delicioso pimentón dulce, azafrán, jamón o chorizo rojo ibérico y que decir de la famosa "butifarra" catalana.
Guiso de lentejas con butifarra (estilo español)
¡Estoy viviendo en Cataluña y descubro sabores y aromas nuevos! Delicioso pimentón dulce, azafrán, jamón o chorizo rojo ibérico y que decir de la famosa "butifarra" catalana.
Paso a paso
- 1
Picar las verduras en trocitos. Mientras tanto, en una olla aparte, cocinar a fuego medio, durante 15 minutos de ebullición, las lentejas de cocción rápida o 30 minutos las comunes. Una vez cocidas, apagar el fuego y reservar.
- 2
Cortar la carne en trozos medianos y el chorizo rojo en rodajas.
- 3
Colocar a fuego bajo una olla grande las dos cucharadas de aceite de oliva. Agregar la sal, pimentón, comino y un toque de Orégano. Refritar 1 minuto para que reafirme el sabor (cuidar que no se queme☝)
- 4
Agregar la verdura picada. Revolver varias veces para integrar con los condimentos. Cocinar unos 8 minutos con fuego mínimo.
- 5
Agregar los dos chorizos butifarra enteros. (Recordar que ya vienen cocidos) No picar para evitar que se desarmen.
- 6
Luego agregar las costillas y el cerdo. Revolver. Cocinar a fuego medio unos 10 minutos.
- 7
Agregar la carne de vaca cortada. Revolver. Cocinar 10 minutos más.
- 8
Agregar las rodajas de chorizo rojo sobre todas las carnes. Cocinar 10 minutos más.
- 9
Sacar los chorizos butifarra (sin quemarse), cortarlo en trozos. Reservar. Revolver el resto de las carnes y verduras. Tapar la olla. Cocinar 10 minutos más a fuego medio.
- 10
Destapar la olla y agregar las lentejas precocidad con el líquido de cocción (no más de 1 taza de 200cm3 de líquido) Revolver con las carnes y verduras. Tapar la olla. Cocinar 10 minutos más con la olla tapada. Luego, agregar la butifarra cortada. Revolver. Cocinar 5 minutos más a fuego fuerte. Apagar. Tapar la olla.
- 11
Servir caliente en mulatos hondos. Decorar con una hoja de laurel. Y acompañar con pan baguette o casero. 😋 ¡Delicioso para los días fríos y compartir un plato sabroso! ¡Que lo disfruten!
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