Pelar los zapallitos, y cortarlos bien finitos. Rehogarlos con un poquito de manteca en la sartén (Essen) tapada, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tan blanditos que se desarman. Enfriar

Batir los huevos. Agregarle los zapallitos y la harina.
Añadir la leche hasta que quede una masa como para panqueques (ir probando). Condimentar

Hacer los panqueques, poniendo un poquitín de manteca cada vez.
Al apilar los panqueques recién hechos, acomodar tiritas de queso cremoso entre uno y otro