Tamizamos la harina con la levadura y la sal, lo ponemos en un bol, hacemos un hueco en el centro y echamos el agua, aceite, perejil y romero picaditos. Se remueve bien y cuando no se pueda seguir en el bol lo pasamos a la encimera ligeramente enharinada.

Amasamos hasta obtener una masa homogénea, primero será pegajosa pero después todo se integra y podrás hacer una bola que colocamos en el bol, se cubre con film para dejarla que repose en el frigorífico como mínimo una hora.

Encendemos el horno a 200 ◦ con calor arriba y abajo, también preparamos con papel sulfurizado la bandeja de horno.

Volvemos a enharinar la encimera y cortamos la masa en 3 porciones; cogemos una porción para amasarla ligeramente y extender con un rodillo, dejaremos una fina capa, casi lo más fina que podamos, nos ayudamos de un cortapastas y hacemos círculos que iremos colocando en la bandeja de horno, cuando estén todos colocados pintamos cada galletita con aove y las rociamos con ajonjolí. Haremos lo mismo con los otros trozos de masa que nos quedan. Te ocuparan 2 bandejas.

Se hornean por espacio de 12 o 14 minutos o hasta cuando veamos que empiezan a dorar. Dejamos que se enfríen y ya podemos tomarlas como queramos. ESPERO QUE TE GUSTE.