Cortamos la cebolla, pimiento rojo y pimiento verde en cuadrados; el ajo y la zanahoria en rodajas y el puerro en tiras.
Sofreímos en aove la cebolla, pimiento rojo y verde, puerro y ajo.

Añadimos el perejil, caldo de verduras, pimentón y vino tinto (dejamos que se reduzca)

Incluimos el chorizo en rodajas y la zanahoria y freímos un poco junto al resto.
Echamos las lentejas y las removemos para que se mezcle bien con lo anterior.

Añadimos agua (yo echo bastante ya que me gustan caldosas). Subimos el fuego y cuando comience a hervir bajar a fuego medio durante 45-55 minutos (depende de la lenteja). Habrá que ir revisándolas para que no se queden secas y probarlas para controlar la sal (yo con la pastilla de caldo de verduras no echo sal)

Se puede añadir una hoja de laurel