Pelar y picar las patatas y pochar junto a la cebolla. Escurrir el aceite.

Batir los huevos (en cada huevo añado un poco de sal). Mezclar con la patata.

Calentar una sartén con un poco de aceite. Añadir la mezcla y cocinar unos minutos. Dar vuelta y cocinar por el otro lado otros minutos. El tiempo dependerá de cómo la quieras de hecha.