Papel para horno, uso correcto

Hay varios tipos de papel aptos para usar en el horno. Algunos tienen las superficies enceradas de ambos lados, los cuales no presentan dudas. Pero la mayoría no: de un lado son sedosos y del otro absorbentes. Siempre la parte sedosa, acerada, impermeable, es la que va del lado de la preparación (excepto que la receta especifique lo contrario)

Cómo hacer que la masa se venga con el cortante de galletas

Cuando hacemos galletas que en su proceso la masa debe ser estirada entre dos hojas de papel, al momento de cortar con cortapasta nos podemos ayudar de la siguiente forma:

Cómo prevenir que las galletas se humedezcan 🍪

Para que una galleta que ha quedado fabulosa, conserve su éxito pasado el día de la cocción, sin duda se ve influido por varios factores, pero un paso fundamental y que muchas veces tendemos a saltarnos, es el enfriamiento sobre rejilla. Una vez retiradas del horno, el primer enfriamiento debe ser en la misma placa o fuente donde se hornearon, para que adquieran consistencia. Luego debe pasárselas a rejilla. En esta foto, estrenando rejilla ad hoc. 😀