Reconozco que no me quedó como realmente me hubiera gustado un tipo cabello de ángel por ejemplo , es que hice una prueba con poca cantidad recordando como lo hacía mi abuela principalmente para sus platos navideños (en canpés, para decorar el pionono dulce y el salado, para cubrir los huevos o tomates rellenos ), ya lo haré para esos platos y cambiaré la foto , pero está demostrado que de esta forma sale, y con paciencia . Es una técnica antiquísima hasta hay lugares donde lo hacen a nivel industrial para supermercados (yo no sabía, creí que era algo casero). Existe el utensillo especial para hacérlos (dejo foto) en mi caso fue con una simple manga pastelera descartable .#delantaldorado23 #huevo #huevoshilados#recetastradicionales #cocinainternacional

Me gusta mucho el chucrut, también cualquier verdura, esta surgió de la necesidad de usar todo lo que viene en las bolsas de verduras orgánicas buscando variedad para los acompañamientos.

Una especie de guiso como, a la M.M en la costa del río Salado a la altura de Gral Belgrano, en un invierno bien fresco de pesca y motociclismo. M de Marcelo un gran amigo desde siempre...Hacia un ofri barbaro varios grados bajo cero y con el hígado y algunos otros pertrechos cocinó el guiso más rico del universo, quizás sea por las condiciones climaticas y el ragú que llevabamos.

Siempre me pareció que el invierno, era el tiempo más adecuado para trabajar con levadura: encerradas en la cocina creando el medio tibio necesario para alcanzar el éxito y la familia apurando el regreso para devorar estos ricos cuernitos. Inundando nuestra casa con : "OLOR A COSA RICA"...............Todas las estaciones son ideales. Que le parece ?

Salió riquísimo medio apurado, económico y casi sin nada pero con toda la fuerza 💪

Los ñoquis o gnocchi son clásicos de la cocina italiana, los hay de todo tipo, con verduras, con sémola, etc.; según mi Nonna los ñoquis originales de papas se hacen con patata o papa vieja. Tan sencillo que se pueden servir con mantequilla y queso rallado parmesano y están insuperables. Mi Nonna los hacía con su famoso tuco, está en mi recetario.

No es más rico quien más tiene, sino quien menos necesita.Deliciosa pasta rellena, llamadas bolsas de mendigo..

Alguna vez he escrito acerca de la llamada "cucina povera" italiana: recetas nacidas de la inventiva de amas de casa que debían resolver la comida de la familia (y eran numerosas aquellas familias) con lo que había en la despensa o en el huerto. Hoy por hoy, muchas de esas recetas son un lujo para nuestros pobres economías de clase media con sueldos estables, pero sin huerta, ni gallinero, ni rebaños. Empero, algunas preparaciones eran y continúan siendo económicas. Usualmente, el tuco con estofado está relacionado con el peceto, un corte que no es tan económico. Por eso, los otros días -al ver un rabo fresquísimo-, decidí comprarlo y hacer tuco con él. No es la receta de "coda a la vaccinara" -que subí en otra ocasión-, sino algo más parecido al tuco con estofado. Para cocinar con tiempo. (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/765128-coda-alla-vacccinara-cucina-romana-povera?via=sidebar-recipes)

Para ver mientras juegan Arn y Nigeria

Una de las recetas más típicas de mi Mendoza natal es la "carne a la masa", que puede hacerse sin masa y entonces es "carne a la olla". La receta típica se prepara con marotilla -un corte muy económico y algo duro, ideal para cocción prolongada; también se puede hacer con vacío. La larga maceración en un "chimichurri" ablanda la carne, de modo que no necesita -en este caso- mucho tiempo de cocción. Mi versión "gourmet" está elaborada con pulpa de cordero e incluye menta en la marinada. El resultado es un plato más perfumado y con un sabor ligeramente exótico.

Son en realidad, como siempre, solo que de aceite usé el de los quesos feta (griego) condimentado con orégano, sal pimientas y olivas o aceitunas.

Marzo es, en mi Mendoza natal, el mes de la Fiesta de la vendimia. Desconozco las razones por las que se eligió este mes para las fiestas, a pesar de que la vendimia ya casi está terminando a esta altura del año; en fin, se hace en marzo. Los festejos comienzan con la "Bendición de los frutos", presidida por la imagen bisecular de la "Virgen de la Carrodilla", quien es llamada, "Patrona de los viñedos". Pero los frutos que se bendicen son todos los que esa tierra generosa entrega a quienes la cultivan con muchos sacrificios. En ese clima de fiesta, alguna vez vi como plato una "Ensalada bendición de frutos"; pero no la comí ni he hallado la receta; de modo que esta mezcla es inventada, en parte con lo que recolecté en mi huerta esta tarde, en parte, con lo que compré en la feria esta mañana.