Risotto de gambas y col lombarda

giannifortunato @cook_2116595
Toda la culpa la tiene esta col lombarda que tenía en la nevera, de allí me inspiró para hacer dos platos
Risotto de gambas y col lombarda
Toda la culpa la tiene esta col lombarda que tenía en la nevera, de allí me inspiró para hacer dos platos
Paso a paso
- 1
Hervir la col lombarda y guardar el agua
- 2
Pelar las gambas y con la cabezas hacer un sofrito con coñac vino ajo perejil
- 3
Sofreír el arroz con ajo, perejil, 3 gambas picadas y la col lombarda. Tostar el arroz e ir rehogando, añadir el fumet de las gambas y el agua violeta de haber cocido la col lombarda.
- 4
Cuando termine la cocción añadir un chorro de nata y dejar que se termine el arro.
- 5
Aparte sofreír el ajo y las dos gambas a trocitos con aceite. Servir para decorar
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