Poner en un vaso 100cc de agua tibia, agregarle una cucharada de harina y una cucharada de azúcar (cuidado con el agua que no esté muy caliente porque puede matar la levadura) dejar fermentar por un lado.

En un bowl poner el kilo de harina y hacer un hueco poner los 120gr de azúcar, y en los bordes poner la sal, agregar el fermento y el resto del agua revolver y después meter mano para amasar, una vez integrado todo separar un poco la masa o estirarla con las. Manos y agregarle la manteca pomada y ahí si a amasar sin miedo porque la masa se va a poner pegajosa y va a parecer que no se integra, pero después de unos 6 minutos de amasado va a. Quedar una masa hermosa y lisa.