Risotto con portobello y champiñones
Y sobre la hora del reto #micocinadice salió una comida con arroz.
La historia es que hace unos meses estaba haciendo un curso de escritura creativa los viernes a la noche. Y mi marido quedaba a cargo de la cocina. Ahí fue cuando empezó a experimentar con risotto. Este viernes lo hizo con un poquito de ayuda mía. Quedó riquísimo!
Risotto con portobello y champiñones
Y sobre la hora del reto #micocinadice salió una comida con arroz.
La historia es que hace unos meses estaba haciendo un curso de escritura creativa los viernes a la noche. Y mi marido quedaba a cargo de la cocina. Ahí fue cuando empezó a experimentar con risotto. Este viernes lo hizo con un poquito de ayuda mía. Quedó riquísimo!
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla y el ajo. La cebolla es para iniciar el risotto, el ajo lo rehogamos en otra sartén para cocinar los hongos.
- 2
Una vez cocidos los portobello (unos 4 o 5 minutos) agregamos los champiñones en láminas sólo para que tonen el gusto del ajo. Rehogamos la cebolla y agregamos el arroz.
- 3
Revolvemos constantemente sobre fuego medio hasta que esté transparente.
- 4
Ahora viene la magia! Vamos agregando de a chorritos el caldo y revolvemos. Esto hace que el arroz suelte el almidón y quede tan cremoso. Al final se hace lo que se llama "cremato" pero no lo hicimos porque la cebolla la rehogamos en manteca y aceite de oliva. Vamos probando el punto del arroz. No hay que entusiasmarse y agregar mucho caldo de golpe, solo lo que va absorbiendo. A media cocción agregamos los hongos.
- 5
Cuando el arroz está cocido agregamos unas cucharadas de queso rallado y mezclamos sacando del fuego. Servimos y si queremos espolvoreamos con un poco más de queso.
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