Berenjenas rellenas de carne
Berenjenas rellenas de carne
Paso a paso
- 1
Cortamos las berenjenas por la mitad, damos unos cortes en la carne de las mismas, tapamos con film transparente y metemos 10 minutos al microondas. Sacamos, dejamos enfriar y vaciamos la pulpa.
- 2
Picamos muy finita la zanahoria, la cebolla y el calabacín, los rehogamos en aceite de oliva. Cuando esté tierno agregamos los champiñones picados muy pequeño.
- 3
Cuando veamos que las verduras están hechas es hora de poner la carne y mezclar bien hasta que la veamos sellada. Salpimentamos
- 4
Echamos la pulpa de la berenjena y el tomate frito, y removemos para mezclar muy bien. Incorporamos la almendra molida y la albahaca, removemos y rellenamos las berenjenas. Espolvoreamos queso rallado por encima y las metemos en el horno 10-15 minutos.
Sacamos y servimos.
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