Dorada a la sal
Receta muy fácil de hacer cuando vienen invitados a casa. Lo más importante es un pescado bueno bueno!! Pedimos el pescado en la pescadería limpio de tripas, entero y con las escamas
Dorada a la sal
Receta muy fácil de hacer cuando vienen invitados a casa. Lo más importante es un pescado bueno bueno!! Pedimos el pescado en la pescadería limpio de tripas, entero y con las escamas
Paso a paso
- 1
Sacamos la bandeja del horno y lo precalentamos a 200 grados arriba y abajo. Lavamos la dorada y la escurrimos bien
- 2
En un bol, mezclamos la sal con una clara de huevo, para que se humedezca un poquito. Cogemos la bandeja del horno y hacemos una capa de sal de alrededor de medio centímetro. Ponemos la dorada encima
- 3
Tapamos la dorada totalmente con la sal de una forma compacta y firme. Dejamos la cola sin tapar, porque cuando horneemos la dorada, nos dará las pistas de cuando está en su punto. Agregamos unas gotitas de zumo de limón (opcional)
- 4
Metemos en el horno durante alrededor de 35-40 minutos, en principio se recomiendan alrededor de 20 minutos por kilo. Lo que yo hice fue tirar de la cola a los 35 minutos, y como salía con facilidad, decidí que estaba en su punto. (Los trocitos marrones que se ven en la capa de sal son las gotas de zumo de limón)
- 5
Cuando esté lista, la sacamos del horno y retiramos la costra de sal cuanto antes, para evitar que el pescado siga cocinándose en su interior. Yo me ayudé de un cuchillo y un martillo de cocina, debería salir con facilidad, tanto la sal como la piel de la lubina
- 6
La limpiamos de piel y espinas lo mejor que podamos y las emplatamos con los acompañantes que hayamos elegido (ver arriba, en los ingredientes, los que yo elegí!). A distfrutar!!
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El vídeo de la receta: https://youtu.be/X3qDZS0dGTAY si quieres ver las fotos, los consejos o imprimir la receta, visita el blog: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2016/03/dorada-la-sal.html#more
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