Tacos de barbacoa de Guadalajara
Se qué hay infinidad de maneras de preparar pero yo hago esta queda muy rica.
Tacos de barbacoa de Guadalajara
Se qué hay infinidad de maneras de preparar pero yo hago esta queda muy rica.
Paso a paso
- 1
En un sartén poner aceite, freír los ajos y la cebolla, cuando estén listos retirar y reservar. En una olla grande seguir agregando al sartén los chiles limpios y desvénalos solo a suavizar y reservar en la olla igual con el jitomate por último las especias agregar agua y dejar suavizar todo muy bien licuar y poner en un tazón.
- 2
- 3
Salar la carne y agregarla a lo licuado junto con los huesos, dejar 24 hrs máximo, mínimo 2 hrs, entre más marinada queda mejor.
- 4
- 5
Suavizar las hojas de vástago (plátano), poner en la vaporera, colocar el agua para hacer vapor y poner hojas de aguacate, acomodar los huesos, los tuétanos y encima la carne, agregar el adobo que quedó, poner hojas de aguacate, tapar y cerrar con las hojas de vástago.
- 6
Poner a cocer por 3 hrs aprox o hasta que la carne esté muy suavecita retirar la carne a un bol desmenuzar y reservar con un poco del caldo de la cocción
- 7
Retirar las hojas de aguacate y las de vástago, agregar agua para hacer el consomé, ya que queda espeso el abono de la marinada y la cocción.
- 8
Poner un poco de la carne y colocar los tacos sobre un sartén o comal que tenga un poco de aceite y ponerles un poco del caldo de la cocción para que tomen color dejar dorar al gusto servir.
- 9
Acompañar con cebolla cilantro cebolla guisado chiles toreados pepinos rábanos limón salsa de tomate chile con chipotle chile de tomate con chile de árbol acompañado de un vasito con consomé.
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