Vitel Toné

Name: Vitel Toné
Yield: 1 fuente
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 peceto entero (el mío era 1 kg 900 gr, en crudo) 🥩; 1 cebolla grande 🧅; Par de apios enteros; 3 dientes ajo 🧄; Puñadito sal gruesa; 1/2 cucharada sopera pimienta negra en granos; 500 gr mayonesa; 330 ml crema de leche (para cocinar = tenor graso 20%); 2 latas atún en agua 🐟; 4 sobrecitos anchoas 🐟; Puñado generoso de aceitunas negras 🫒; Pizca pimienta molida; Olla grande para hervir; Cuchillo eléctrico; C/N Agua

pau 🧁 @paulikesbaking

Argentina

Hola!! Les comparto la típica receta de la mesa de fin de año!
Esta salsa queda exquisita y súper sabrosa. Ojalá la pruebes y te guste!

Vitel Toné

pau 🧁 @paulikesbaking

Argentina

Hola!! Les comparto la típica receta de la mesa de fin de año!
Esta salsa queda exquisita y súper sabrosa. Ojalá la pruebes y te guste!

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Ingredientes

3 horas

1 fuente

Para la carne
1peceto entero (el mío era 1 kg 900 gr, en crudo) 🥩
1cebolla grande 🧅
Par de apios enteros
3 dientesajo 🧄
Puñaditosal gruesa
1/2 cucharada soperapimienta negra en granos
Para la salsa
500 grmayonesa
330 mlcrema de leche (para cocinar = tenor graso 20%)
2 latasatún en agua 🐟
4 sobrecitosanchoas 🐟
Puñadogeneroso de aceitunas negras 🫒
Pizcapimienta molida
Utensilios de cocina 🧑‍🍳
Olla grande para hervir
Cuchillo eléctrico
C/NAgua

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Vamos a empezar hirviendo la carne: en una olla grande vamos a echar el peceto entero, no lo cortamos. Podés desgrasarlo si hace falta. Echamos agua, la cantidad que necesites para que se cubra muy bien toda la carne.
2

A un lado, cortamos una cebolla grande en cuartos, pelamos los dientes de ajo y echamos todo en el agua. También la sal gruesa, pimienta en grano y ponemos a hervir. Esta cocción es de 2 hs y media aprox! Lo ideal es que la carne esté el mayor tiempo posible y quede súper tierna y hecha.
3

Para hacer la salsa vamos a echar todos los ingredientes de la misma en un bowl alto. Las aceitunas las descarozamos. Procesamos muy bien todo y probamos: si hace falta, echamos sal de mesa y seguimos procesando. Si te parece muy espesa, le podés echar agua del caldo del peceto y seguir mezclando!
4

Cuando esté cocida y fría la carne, la cortamos en fetas muy muy delgadas con cuchillo eléctrico para que queden perfectas las rodajas!
5

Ahora para armar la fuente, echamos un poco de la salsa y esparcimos; luego una capa de rodajitas de carne y otra de salsa. Y así continuamos. Finalizamos con una capa de salsa, y si querés decorarla con rodajas de tomate y aceitunas negras!!