Hervimos la papa. Puede ser con cáscara pero yo la corté en cubos y una vez cocida la dejé en un colador y quedó bien sequita. Picamos la espinaca y la mezclamos con queso mozzarella rallado. Lo ideal es que esté bien frío o freezado.

Hacemos un puré de papas y condimentamos. A mí me gusta con mucha nuez moscada.

Tomamos porciones de puré y hacemos bolitas, ahuecamos en el centro y rellenamos con espinacas y queso. Hacemos bolitas (me quedaron cilindros) y los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos por toda la superficie. El aceite debe estar caliente pero no tanto para que se cocine el exterior y se caliente el interior.

Colocamos sobre un papel absorbente y a disfrutar!