Lavamos y pelamos las papas. Cortamos en rodajas y llevamos a hervir hasta que se cocinen.

Picamos el perejil, el ajo, el ají y lo reservamos.

Las retiramos del agua una vez cocidas (las mías cocieron de más 😕) y agregamos todo lo que habíamos reservado, mezclamos bien.

Ponemos una olla o sartén a calentar, agregamos un chorrito de aceite y una vez que está bien caliente vamos colocando las papas hasta que se doren.