Hoy hice una fondue . Quise intentar una versión con Thermomix de la salsa roquefort que hice hace un tiempo para comparar y encontrè esta de recetas thermo compatible con TM31 TM5 y TM6

Al leerla antes de hacerla hubo un par de aspectos que captaron mi atención. La primera es que no parte de un #Roux (blanco) como la mayoría de las salsas . Pone la mantequilla , el queso y luego la harina. Luego comprendí que es por el hecho de llevar nata en lugar de leche. Ella sola contribuye a dar una textura fina y muy cremosa al paladar.
El hecho de llevar chalota ( que pusieron con la mantequilla ) me pareció extraño por si quedaba algún tropezón. Pero si se hace como dice para nada se nota. Y le da un toque de contraste muy sutil y bueno en el sabor. La verdad es que no se como definirlo . Se nota que no soy profesional. Jajaja.
Mi elección? Esta receta sin duda. La única pega que le pongo es que es más calórica si cabe. Pero no pasa nada. La hacemos aún más esporádicamente y no abusamos y problema resuelto.
Te dura dos días tapada con film y también puedes congelarla en cubitos.
Yo le puse un poco de leche al final .para quitar un poco de espesor.