Picar el pimiento y la cebolla, y llevar a un cazo con el chorrito de aceite a sofreír.

A los tomates les haremos una cruz en su parte baja.

Mientras ponemos una olla con 1 litro de agua a hervir.

Una vez comienza a hervir echamos los tomates a penas 1 minuto para escaldarlos.

Mientras se hace la cebolla y el pimiento, echamos el azúcar para quitar la acidez, y mantenemos a fuego lento.

Sacamos los tomates de la olla y los pelamos. Los cortamos en pequeños trozos y lo llevamos junto con el resto se verduras durante un par de minutos.

Echamos el agua que hemos usado para escalfar los tomates, y lo tenemos a fuego lento durante 20 minutos.

Apagamos el fuego y esperamos un poco a que baje la temperatura para batirlo todo.

Una vez batido se sirve caliente, a gusto de cada uno la sal y la pimienta.