Carpaccio relleno de Foie y setas
Perfecto como entrante o canapé, todo umami y sabor
Carpaccio relleno de Foie y setas
Perfecto como entrante o canapé, todo umami y sabor
Paso a paso
- 1
Sofríe las setas con ajo en la sartén hasta que suelten todo el agua y estén doraditas, yo les pongo una guindilla y la retiro al terminar.
- 2
Coloca las setas en un procesador de alimentos, con dos cucharas colmadas de foie gras y un chorrito de nata, bate hasta que quede muy muy menudo y deja enfriar en la nevera.
- 3
Coloca una lámina de carpaccio en la palma de tu mano, con una cucharilla pon una bolita de la crema de setas y foie en el centro y cierra como un saquito.
- 4
Coloca cada bolita sobre una hoja de espinaca lavada y seca, y decora con piñones suavemente tostados.
- 5
Mantenlo en la nevera hasta que se vaya a degustar, cuando lo saques riega con un hilillo de aceite de oliva virgen. Bo proveito!
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