Chutney de cebolla morada
Esther Zabala @spicesoulkitchen
El chutney es como una especie de mermelada con especias dulces y picantes que se usa mucho como acompañamiento en la cocina india.
Chutney de cebolla morada
El chutney es como una especie de mermelada con especias dulces y picantes que se usa mucho como acompañamiento en la cocina india.
Paso a paso
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Tostar en una sartén sin aceite, las semillas de mostaza, una pizca de nuez moscada y 1/2 cdta canela a fuego suave. Cuando estén tostadas, añadir un poco de aceite de oliva, el jengibre y la guindilla. Por último, añadir el laurel, y dejarlo unos minutos. Siempre a fuego suave.
- 2
Añadir las cebollas y mezclar bien. Echar el azúcar, unas gotitas de vinagre y el vino. Subir el fuego para que se evapore el alcohol y añadir medio vaso de agua. Bajar el fuego y dejar unos 40 minutos. Y ya lo tenemos, yo lo aplasté un poco con el tenedor, se puede dejar tal cual o también pasarlo por la batidora, según la textura que nos guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Esther Zabala le encantará ver cómo quedó.
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Me apasiona comer y cocinar. Me encantan los olores y la vida que se crean en una cocina, si le añadimos las especias todo se multiplica."Mi abuelo decía que la palabra gastrónoma contenía la palabra astrónoma y así mis clases de astronomía incluían el uso de especias" Un toque de canela.IG @spicesoulkitchen
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