Bajamos el fuego 🔥 y añadimos las verduras que usemos troceadas y salpimentamos de nuevo.
Removemos unos 10 min o para sofreír lo todo un poco.

Añadimos los trozos de carrillera y el vino y caldo.
Agregar una pizca de orégano, comino, canela.
Si no se tiene puede ser todo agua o caldo no habría problema.
Tapamos y dejamos que todo cocine durante unas 2'3 o 3 h en el caso de ser olla exprés 1 h.

Con la Salsa reducida montar los tacos con carne y cebolla encurtidas y cilantro.