Pelar las naranjas. (yo utilicé las cáscaras que me iban quedando)

Se cortan en tiras y se colocan al fuego en una olla con agua fría. Cuando rompa el hervor cocinar 3 minutos. Retirar, descartar el agua, enjuagarlas con agua fría y repetir la operación al menos tres veces. De esta manera se elimina el amargor de la parte blanca de la cáscara.

Colocar en la olla tres cuartos de taza de azúcar y 1/2 taza de agua, esperamos que el azúcar se derrita y colocamos las cáscaras. Dejamos hervir aprox. media hora, para ir reduciendo el agua. Revolvemos de vez en cuando. Una vez consumida el agua retiramos las cáscaras y las colocamos en una asadera sobre papel manteca sin tocarse entre sí. Las dejamos secar al aire dos o tres días o bien aceleramos el secado en un horno muy bajo, hasta que logremos el punto deseado.