Carpaccio de alcachofa y champiñón

Name: Carpaccio de alcachofa y champiñón
Yield: 1 ración
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 fondo de alcachofa; 1 champiñón paris; 1 mandarina (jugo); 1 cucharadita queso parmesano rallado; Mayonesa o salsa spicy; Alcaparras; Gajos de mandarina

Dagoberto @dagoberto

Santiago

Partimos con el desafío para el #DelantalDorado23. Entrada fresca y balanceada para una ocasión especial.

Carpaccio de alcachofa y champiñón

Dagoberto @dagoberto

Santiago

Partimos con el desafío para el #DelantalDorado23. Entrada fresca y balanceada para una ocasión especial.

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

1 ración

1fondo de alcachofa
1champiñón paris
1mandarina (jugo)
1 cucharaditaqueso parmesano rallado
Para decorar
Mayonesa o salsa spicy
Alcaparras
Gajos de mandarina

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Yo usé fondos de alcachofas en salmuera y mandarinas frescas para la preparación.
2

Cortar el fondo de alcachofa y el champiñón en finas láminas. Limpiar algunos gajos de mandarina para decorar.
3

Organizar de forma intercalada las láminas de alcachofa y champiñón formando un círculo.
4

Colocar el jugo de mandarina para cubrir toda la preparación. Debe quedar bien cubierto. Termina con unas láminas de mandarina.
5

Rallar el queso parmesano. Yo usé esa parte del rallador. (No el más fino)
6

Colocar el queso en el centro del plato y algunas alcaparras.
7

Completar con algunos puntos de mayonesa o salsa picante si lo prefieres.
8

Para mi gusto, no es necesario agregar sal, recuerda que lleva bastante parmesano y las alcachofas vienen en salmuera.
Balanceado con toques de acidez, no abuses del jugo de mandarina para evitar transformarlo en un postre.