Preparar los ingredientes. La carne debe estar previamente cocida y deshebrada. Lavar y desvenar los chiles, poner a cocer en poca agua a que se suavicen.

Licuar perfectamente los chiles con los jitomates, cebolla y ajo, a que quede todo bien molido y sin hollejos. Yo no la cuelo, porque así se conservan los nutrientes de cada vegetal. En una cacerola calentar el aceite y vaciar la salsa de chile. Dejar que hierva 10 minutos a fuego lento, a que se vea cocida.

Pelar el chayote y partirlo en cubos medianos. Agregar a la salsa y dejar otros 10 a 15 minutos a que se cuezan. Por último añadir la carne y dejar que se caliente bien antes de servir.

Disfrutar acompañada de tu guarnición favorita o en tostadas.