Hacemos la masa de las tartaletas con el mismo procedimiento que exploco en la receta vinculada, pero con los ingredientes que os indico en esta, aunque podéis utilizar la otra y así tenéis un postre sin gluten.

Las horneamos y dejamos enfriar. Con esta cantidad de masa da para 4 tartaletas. Congelamos la mitad para otra ocasión, porque con la crema da para 2.

Para hacer la crema de limón, mezclamos en un bol metálico el zumo de limón colado, el huevo, la yema, el azúcar y la maicena.

Ponemos un cazo con agua y encima el bol para hacer un baño María.

Mientras removemos continuamente ponemos las 2 hijas de gelatina a hidratar.

Cuando la crema espesa, la sacamos del fuego y añadimos la mantequilla y las gelatinas escurridas y mezclamos bien.

Dejamos entibiar y la ponemos en las tartaletas.

Las guardamos en la nevera para que cuaje.

A la hora de servir, espolvoreamos con azúcar como si se tratara de una crema catalana y la quemamos con un soplete.