En un jarrito u oolita colocar el agua, la mantequilla y la sal, llevar a la hornalla a fuego mínimo hasta que funda sin que hierva. Verter en un bol.

Añadir la harina, mezclar con espátula o cornet hasta que se una todo muy bien. Bajar a la mesada, estirar hasta que esté bien lisa, formar un bollo, llever a la heladera por 1 hora en un bol tapada con film.

Ya pasada la hora, retirar del frío, espolvorear la mesada con harina, colocar la más, estirar con palote fina (del grososr deseado), cortar las tapas más o menos de 10 a 12 cm de diámetro. Dejo enlace para armar las empanadas.