En un bol poner; Azúcar, manteca, batir muy bien hasta integrar por completo. Agregar 2 huevos, esencia, ralladura, pizca de sal y lo integramos muy bien.

Incorporar la harina muy bien, hasta integrar por completo. Si necesita un poquito más de harina le ponen. Solo un poco.

Dejar descansar 1 hora en la heladera tapado.

Relleno : En un bol poner : membrillo, pisarlo muy bien e incorporar 1 o 2 cucharadas de agua para que se desarme mejor. Reservar.

Con ayuda de un palo cortar los bordes y presionar los bordes y llevar en la heladera (opcional). Con la masa que sobró le vas hacer las tiritas. Una vez lista, poner las tiras en una bandeja y llevar a la heladera por 15 minutos. Opcional.

Rellenar con el membrillo, formar en cuadrille de la pastafrola, retirar el exceso de masa. Opcional incelar con huevo la masa. Hornear por 15-20 minutos aproximadamente a 180*. Al salir del fuego opcional podes pincelar con almíbar (agua y azúcar) y espolvorear coco rallado en los bordes.

Esta vez la realize en una tartera, salió hermosa.