Croquetas de pollo especiado en salsa con acelgas con velo de panceta ibérica
Toni Martín @lacuinadenjamex
Croquetas de pollo especiado en salsa con acelgas con velo de panceta ibérica
Paso a paso
- 1
Picamos el pollo a cuchillo o con la picadora cogiendo también acelgas hasta el peso. Reservamos.
- 2
Hacemos una bechamel, primero el roux y luego agregamos la leche caliente y aromatizamos con sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.
- 3
Agregamos a la bechamel la salsa del pollo e integramos.
- 4
Mezclamos con el pollo y disponemos en una bandeja.
- 5
Filmamos y dejamos unas horas en la nevera cuando se enfríe para que coja consistencia.
- 6
Como ya he comentado en otras recetas de croquetas a mí me gusta formarlas y empanarlas y después congelarlas antes de freírlas. Cogeremos porciones de unos 35 gr por croqueta.
- 7
Podemos poner un velo se panceta muy fino por encima recién fritas.
- 8
Se derrite y le da un gusto especial.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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