Una vez tengamos las medidas tomadas, cortamos las cebollas lo más pequeñas que puedas. Pondremos el aceite en una cacerola amplia y añadimos las cebollas y un buen pelín de sal. Tapamos y dejamos que se hagan durante cuarenta minutos a fuego bajo. Movemos de vez en cuando.

Pondremos a cocer el bacalao. Yo usé colitas de bacalao que viene muy bien para hacer las migas. Lo dejamos hervir unos minutos luego tiramos el agua donde lo cocemos y agregamos agua del grifo para desalar. Luego se desespina y aclaramos nuevamente para quitar el exceso de sal.

Pondremos a calentar casi a punto de hervir la leche.

Cuando halla pasado el tiempo y las cebollas estén así como en la foto.

Agregamos el bacalao desmigado.

Movemos y tapamos durante unos diez minutos.

Pasado el tiempo agregamos la harina. E integramos todo bien. Dejamos cocinar unos seis u ocho minutos. Moviendo cada poco tiempo.

Luego añadimos la leche que debe estar bien caliente. Movemos constantemente con movimientos envolventes hasta tener una mezcla homogénea suave y sin grumos. Debes cocinarla bien, retificamos sal.

Cuando veas que la masa se despega de la cacerola es que ya está. Y apagamos. Vertemos la masa en un tupper y dejamos atemperar.

Le damos la forma que más nos apetesca y pasamos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

Emplatamos y llevamos a la mesa para disfrutar con nuestros seres queridos.