Ensalada de lentejas
Una gran receta para comer sano en esos días de calor ☀
Ensalada de lentejas
Una gran receta para comer sano en esos días de calor ☀
Paso a paso
- 1
Pon a cocer las lentejas con agua. Cuando estén listas enjuaga con poca agua y deja enfriar. Corta las verduras en cuadritos y raya la zanahoria.
- 2
En un bowl, agrega la cebolla, pepino, zanahoria, lechuga, tu proteína (en mi caso usé pechuga de pollo sazonado a las finas hierbas), cilantro y el limón. Revuelve y deja reposar unos minutos en lo que drenas el elote en lata.
- 3
Agrega en el bowl la lenteja fría, el jitomate, elote drenado y el aguacate. Sazona con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo al gusto.
- 4
Puedes servir en tostadas. Yo utilicé tortillas de maíz doradas en el comal.
- 5
Para decorar utiliza unas rodajas de aguacate y un poco de queso panela. Provecho.
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