Seguramente muchas personas ya conocen este mágico ingrediente, hasta hace poco desechable, que es el agua de la cocción de los garbanzos. Este líquido concentra gran parte de sus proteínas. No solo puede reemplazar al huevo para ligar y aglutinar preparaciones, sino que al batirlo, también puede reemplazar a la esponjosidad de las claras a nieve y todos los usos en sus preparaciones, sean merengues, mousses, mayonesas, etc. con la misma eficacia de textura. Más allá de que sigas o no una dieta vegana o que tengas o no intolerancia al huevo, yo digo: a) este ingrediente te sale gratis, b) el huevo en cuarentena se fue a la #*#@*#. y c) habitualmente cocinás garbanzos, sobre todo en cuarentena. Entonces: no tires más el agua de cocción y aprovechala en todas las preparaciones que puedas!!!En general esto de montar claras a nieve se hizo viral a partir del agua de los garbanzos en conserva, y esto era lo único que a mí me hacía ruido, porque evito consumir enlatados y mucho menos tomar el líquido, que es como un concentrado de aditivos y porquerías. Por eso te recomiendo que la próxima vez que cocines garbanzos, sigas estos pasos y experimentes utilizar el aquafaba en todas tus preparaciones, especialmente aquellas que requieran montar "claras a nieve", por ejemplo esta torta vegana sin gluten de calabaza https://cookpad.wasmer.app/ar/recipes/11762408-torta-de-calabaza-sin-gluten-y-vegana/cooking_logs?ref=recipe_activity_all #delantaldorado #aquafaba #vegan #glutenfree

#MiCocina Recorriendo mi Barrio Encontré una Nueva Dietética y la verdad Vi estos Garbanzos tan Hermosos y Grandes que tuve que Comprarlos, pensando lo Sano y Rico que son, aportan proteínas, potasio, etc, el tema fue con que lo combino,,, lo primero que se me ocurrió fue con Acelga Mixeada y la verdad quedo un Muy Buen Plato, es Re Fácil... y Verdaderamente Riquísimo...

Buscando como poder incorporar Legumbres (ya que dicen que son Muy Buenas para la salud)... Se me Ocurrieron estos Tortillines, ya que siempre los hago con Zucchini/zapallo/zanahoria, me dije... Por qué no? Usar Garbanzos... y Bueno Acá están!!!.. Riquísimos Fáciles... el problema es que un poco más no llegan a la mesa cada uno que pasaba por la cocina se "🖐" uno... 🤣😂🤣

Es la forma de cocinar legumbres sin usar alga kombu, que no tenían nuestras abuelas en el campo ni en las ciudades donde esta dichosa alga no era conocida... y que además es bastante cara por cierto...Sirve: para cocinar porotos, lentejas, soja, arvejas, etcétera, o sea legumbres secas.Que se logra? Eliminar los oligosacáridos no digeribles...Que son? La sustancia que no se digiere en el estómago y pasa directo, y hace que se formen gases ya sabemos dónde....El que no gusta de hacer estos pasos que utilice su técnica y conserve en su organismo los oligosacáridos...

@SinHarina, me gusta mucho esta receta porque es bastante sana, sin tantas calorías y lo más importante muuuy rica y facilísima.

#findexxlEsta receta, como todos los fermentados, lleva tiempo y es sin huevo. Pero el resultado vale la pena! Qué mejor que un finde largo para animarse a explorar el mundo de la fermentación!

Snacks de GARBANZOS

Creo todos saben cómo se usa pero nunca está demás repetirlo y que sea más económico

#semanasanta#cocinadesemanasantaNo tengo idea cómo llegó esta receta, per mi abuela paterna la hacía, y mi madre la adoptó de muy joven .. en mi familia los Viernes Santos, se comía bacalao.. y la tradición, era juntarse antes , para limpiar los garbanzos...” quien no limpia garbanzos, no come”... yo mantengo esta tradición... aunque la mesa sea chica.... esta vez vendrán los garbanzos limpios... será el aporte de mi sobrina....

😊 Aprendí a hacer leche de almendras que reemplaza muy bien la leche de vaca y es fuente de calcio.Además, lo que sobra de almendras procesadas, una vez que la secamos (en el horno) se puede utilizar como Pan rallado!!

Este pan es super fácil y rico.. En este caso es sin sal, se lo preparo a mi padre que le gustan bien crujientes y de un sabor suave. ☺

#Delantalcookpad2025 #Recetas con garbanzos #garbanzos #legumbres