Bacalao Skrei al Horno con Cherrys y Aceitunas Negras en Salsa de Naranja, Soja y Miel

Name: Bacalao Skrei al Horno con Cherrys y Aceitunas Negras en Salsa de Naranja, Soja y Miel
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1000-1200 g Bacalao Skrei lomos limpios (1800-2000 g entero); 100 g Zumo Naranja (una naranja de unos 250 g); 100 g Soja; 50 g miel; 250 g Tomate Cherry; 75 g Aceitunas Negras sin hueso; Aceite de Oliva Virgen Extra; Sal; Pimienta Negra Molida; Pimentón; Harina

David Márquez @davemarquez

Madrid

Esta receta rica y sana (la presentación no ha sido la mejor, pero ha sufrido un accidente antes de aterrizar al plato 🤭🤭🤭) se puede maridar con un vino bien frío albariño como es el Terras Gaudas, que siempre es un acierto.

Bacalao Skrei al Horno con Cherrys y Aceitunas Negras en Salsa de Naranja, Soja y Miel

David Márquez @davemarquez

Guardada

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Ingredientes

60'

4 raciones

1000-1200 gBacalao Skrei lomos limpios (1800-2000 g entero)
100 gZumo Naranja (una naranja de unos 250 g)
100 gSoja
50 gmiel
250 gTomate Cherry
75 gAceitunas Negras sin hueso
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta Negra Molida
Pimentón
Harina

Guardada

Paso a paso

60'

1

Pedimos al pescadero que nos limpie el bacalao en cuatro lomos y que nos limpie de espinas lo máximo que pueda.
2

Secamos de agua en casa con papel absorbente de cocina los lomos de bacalao.
3

En una fuente de hornear, ponemos papel sulfatado en la base y encendemos el horno a 200°C (el tiempo y temperatura del horno es muy relativo)
4

Salpimentamos los lomos de bacalao, los pasamos por harina y los colocamos en la fuente de hornear.
5

En un plato o cuenco añadimos los 100 gramos de zumo de naranja exprimidos, los cincuenta gramos de miel y los 100 gramos de salsa de soja. Removemos bien.
6

Por encima del bacalao añadimos orégano, hierbas provenzales, pimentón de La Vera, un chorrete de aceite de oliva virgen extra, los tomates cherry, las aceitunas negras sin hueso y por último la salsa de naranja, soja y miel.
7

Introducimos en el horno durante 20 minutos en la parte central si son tajadas pequeñas y si son grandes en la parte de arriba (ver paso 8 la explicación).
8

A los veinte minutos sacamos y si son tajadas pequeñas, regamos primero por encima con la salsa y damos la vuelta a los lomos. Si las tajadas son grandes, para no destrozarlas como ha sido mi caso, regar los lomos y en vez de dar la vuelta, poner la fuente en la parte de abajo. Horneamos durante otros 20 minutos.
9

Pasados los veinte minutos, emplatamos y servimos caliente.