Sopa de pescado
Una sopita de pescado que para estas fechas navideñas sienta muy bien al cuerpo
Sopa de pescado
Una sopita de pescado que para estas fechas navideñas sienta muy bien al cuerpo
Paso a paso
- 1
Limpia el rape, corta los lomos en dados y reservalos. Pela las gambas y reservalas,con las espinas y la cabeza y las cáscaras y cabeza de las gambas en una olla con abundante agua hirviendo y una ramita de perejil hacemos el caldo deja que cueza despacito cuanto más tiempo mejor saldrá y vas desespumando
- 2
Pela y pica la cebolla y la zanahoria. Limpia y pica los puerros y pon todo a pocha en una cazuela con un chorro de aceite.sazona.Cuando este pochado vierte el brandy y flamea
- 3
Corta el pan en rebanadas y tuestalas en el horno 2 o 3 minutos a 180 grados.trocea y añádelos sobre las verduras pochadas y flambeadas.Agrega una cucharadita de estragón y rehoga.Vierte el caldo de pescado y la salsa de tomate y deja hervir durante 15-18 minutos.tritura con la batidora eléctrica. Incorpora las almejas a la cazuela.sazona los dados de rape y agregalos junto a las gambas peladas y un poco de perejil a la cazuela deja hervir 3 minutos y deja reposar
- 4
Sirve en un plato hondo y decora con una ramita de perejil.Buen provecho
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