Lavar bien los tomates y triturarlo sin añadir nada.

En una bandeja para hornear (redonda de preferencia para darle la forma de pastel) rociar con un poco de aceite de oliva las orillas y el centro.

Cortar las berenjenas en rodajas e ir colocándolas en la bandeja, haciendo una capa de berenjenas, una de queso y una de jamón de pavo. Por cada capa salpimentar al gusto.

Una vez montadas las capas, con una puntilla hacemos agujeros aleatoriamente. Por otro lado, batir los 5 huevos con un poco de leche y verterlos encima del pastel (esto hará que todo amarre).

Por último, en la capa superior añadimos el tomate triturado y añadimos el orégano y si tenemos un poco de parmesano le agregamos para darle un toque gratinado.

Meter al horno precalentado 180°C por 50'... retirar y servir templado