Albóndigas al Oporto
Las albóndigas suelen estar riquísimas, éstas están deliciosas, el vino de Oporto le da un sabor especial e inconfundible.
Albóndigas al Oporto
Las albóndigas suelen estar riquísimas, éstas están deliciosas, el vino de Oporto le da un sabor especial e inconfundible.
Paso a paso
- 1
Quitar la corteza al pan, desmigar y poner a remojar en un poco de leche.
- 2
Mezclar el resto de ingredientes con la carne picada, incorporar el pan bien escurrido, mezclar bien, dejar reposar al menos media hora.
- 3
Formar las bolitas, pasarlas por harina, retirar el exceso, freír en un fondo de AOVE a fuego medio, hasta quedar ligeramente doradas.
- 4
Una vez que están todas fritas incorporar a la sartén el vino de Oporto, dejar que evapore el alcohol y añadir el agua que las cubra, poner sal, dejar que cuezan unos 20 minutos que queden blanditas y el líquido se haya reducido y quedado espesito.
- 5
Sacar a una fuente, salsear y acompañar de unos espárragos blancos.
- 6
Servir bien caliente.
- 7
Espero que os gusten.
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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