Agrega aceite en una cazuela y fríe un poco todos los chiles por todos los lados agrega los chiles a la licuadora agrega los clavos de olor, mejorana, pimienta, sal, orégano, ajonjolí, cebolla, cominos, canela, vinagre y agua licua todo muy bien.

En la misma cazuela donde freíste los chiles sella la carne por todos los lados y viertelos en una olla grande agrega las hojas de laurel, vierte la salsa dentro de la olla agrega más sal al gusto y agua al gusto cocina hasta que la carne este blanda.